於3月14日及15日在東京舉行之首屆『2009世界糕點格蘭披治大賽』 , 將雲集法國、意大利、美國、中國、澳洲、新加坡、馬來西亞及日本的糕餅大師 , 在一個矚目的國際舞台上同場競技 , 互相交流 , 彼此學習 。 於08年10月 , 香港烘焙專業協會副會長 (銘基書院1979年畢業生) 陳景祥 , 獲邀代表中國擔任領隊評審員 , 並負責籌組成員代表 中國出賽。
經過連番商議 , 陳景祥選定梁樂生為教練及味覺評審員 , 同時選出三位香港年青餅師參賽 , 包括殷松輝、李少輝和黃海興, 一起於十一月開始備戰 , 碰上聖誕節及農曆新年 , 各人的工作異常忙碌 , 但時間緊迫 , 如箭在弦 , 中國隊沒有半點鬆懈 , 發揮緊密的團隊精神 , 盡量一同抽空練習 , 每次練習都長達十多小時 , 務求將各項細節做到盡善盡美。
今次比賽的主題是 <生態> (Ecology) , 所有參賽隊伍必須圍繞主題 , 創作糖藝擺設及朱古力擺設 , 同時要製作8款糕餅給評審團評分 ; 糖藝擺設及朱古力擺設著重美感、形態平衡及視覺效果 , 佔分4成 ; 而糕餅則著重味道、技巧、材料運用及結構組合 , 佔分6成。各參賽隊伍必須於兩日共13小時內完成所有指定作品 , 是 "即戰力" 的大考驗 , 將個人潛能和毅力發揮極致。
『2009世界糕點格蘭披治大賽』大會網址如下:
http://ipgp.jp/ja/cmp_ch.html
|